乌鸡鲅鱼(哪些菜是你们的当地特色菜)
资讯
2023-12-09
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1. 乌鸡鲅鱼,哪些菜是你们的当地特色菜?
大家好!我来自四川。四川美食名称很多哦!给大家介绍一下哈!
1图:鱼香肉丝,一道特征传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。 你都吃过吗
2图:水煮牛肉,属川菜系,此菜由四川自贡名厨范吉安创制。水煮牛肉麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
3图:夫妻肺片,是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,停止卤制,然后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
4图:回锅肉,是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。来源四川乡村地域 。古代时期称作油爆锅,回锅肉在川菜中的位置是十分重要的。回锅肉不断被以为是川菜之首,川菜之 化身,提到川菜必然想到回锅肉。
5图:宫保鸡丁,是一道出名中外的特征传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差异。 该菜式的来源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改进发扬,构成了一道新菜式宫保鸡丁,并传播至今,此道菜也被归结为北京宫廷菜,之后宫保鸡丁也传播到国外。
6图:麻婆豆腐,中国四川传统名菜,2010年入选成都“非遗”名录。麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈昌盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。
7图:东坡肘子,四川地域经典的中央传统名菜之一,属于川菜系,制造资料有猪肘子、雪山大豆等。相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时忽略,肘子焦黄粘锅,她赶紧加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子滋味出人意料的好,顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不只本人重复炮制,并留下了记载,还向亲朋好友鼎力推行,于是,“东坡肘子”也就得以传世。
8图:清蒸江团,四川乐山地域特征传统名菜,属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成。成菜外形美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。
9图:钵钵鸡,四川成都的当地传统名小吃,属于川菜系。从清代传播至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特征。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具作风。
10图:毛血旺,来源于重庆,盛行于重庆和西南地域,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。毛血旺以鸭血为制造主料,烹饪技巧以煮菜为主,毛血旺是重庆市的特征菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。
![乌鸡鲅鱼(哪些菜是你们的当地特色菜)](/static/artimg/20231123/655eb59885f02.jpg)
2. 特色小吃种类?
1、若按地区归类:北京小吃、安徽徽州特色小吃、成都小吃、保定小吃、邯郸小吃、开封小吃、台湾美食、天津小吃、重庆小吃等。
2、若按口感归类:清甜味特色小吃、甜味特色小吃、怪味特色小吃、盐味特色小吃等。
3、若按烹饪方式归类:炸的、蒸的、煎的、煮的等。
常见的有:
1、北京:焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
2、上海:蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
3、天津:嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、 五香驴肉。
4、太原:栲栳、刀削面、揪片。
5、西安:牛羊肉泡馍、乾州锅盔。
6、兰州:拉面、油锅盔。
7、新疆:烤羊肉、烤馕、抓饭。
8、山东:煎包。
9、江苏:葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
10、浙江:酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
11、安徽:腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
12、福建:蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
介绍三种著名小吃:
1、小笼灌汤包:小笼灌汤包已有百年历史,创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营,是著名风味面点。
2.3、臭豆腐:臭豆腐,中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。潮汕马蹄糕:潮汕地区的农历新年,都有吃年糕的习俗。年糕、发糕都是农历过年的重要应节食品,寓意“年年高升”“步步高升”的美好心愿。
3. 萝卜怎么做才好吃?
"冬吃萝卜夏吃姜,不用先生开药方。"这条谚语多数人理解为冬天吃萝卜夏天吃姜,其实谚语采用了一个古代常用的修辞手法-互文,冬夏泛指一年四季,正确理解应为四季常吃萝卜和姜,不用医生开药方。生姜辛热,萝卜甘寒,这是人所共知的常识,谚语重点提醒人们在炎热的夏季吃姜,寒冷的冬季吃萝卜,其实,这是与中医医理极为合拍的养生经验。
第1步牛尾洗净,入锅内加入适量水,大火烧开,将不断涌出的浮沫撇掉,直到没有浮沫再产生,萝卜去皮切块,枸杞洗净后用水泡开。捞出牛尾,用水冲洗干净表面沾上的浮沫,放入汤锅中,加入足够量的热水。
第2步将八角,香叶,花椒,姜片放入,再滴入几滴醋。萝卜块全部放入,盖上盖,大火烧开后,转小火,炖两个半至三小时,最后十分钟放入枸杞。
大家可以尝试下哦
4. 讲讲你们知道的鱼头泡饼冬暖夏凉的故事?
在不久的以前,有一个长相帅气唱歌好听的年轻人,喜欢相声,于是就开始了他的舞台生涯,于是也就有了一大批拥趸,喜欢看他的演出,喜欢看他的照片,他的视频,他的一切,这时候就有了鱼头开始私下动了小心思,卖起了用他做主人公的挂历,他所在的社里肯定不让啊,这是我的钱怎么能让你抢走呢?于是乎经纪人出面制止,鱼头反咬一口说年轻人同意了,年轻人于是问:我什么时间同意的?鱼头没有办法了,撤了挂历销售,并且从此怀恨在心,跑到了年轻人的搭档家了做了官皮,然后有一年的8月,年轻人粉丝团打星饭榜,当时竞争很激烈,社里好多人动员粉丝团帮忙,年轻人的粉丝团也出面请求搭档粉丝团帮忙,被无情拒绝,理由是足球场只给年轻人一个人的名字,鱼头更是喊出乌鸡鲅鱼,挂历事件由于被社里制止,鱼头本想跑路,搭档表面取消了的关注,私下发微信:我偷偷关注你们,你们就是捧错了,我也认了,我刷完牙就去亲你们的脸,从此后后宫歌舞升平,一片祥和,而年轻人从此处于水深火热之中,被这些娱乐圈的脂粉弄得很狼狈。此乃鱼头泡饼的故事,冬暖夏凉未完待续
5. 如何看待虞书欣新一期节目没镜头?
一期镜头少了就吵上热搜了 之前哪一期镜头不是别的mm几倍 一期少了点就受不了了?
因为之前镜头多就该一直多?真是给惯的,乌鸡鲅鱼。许佳琪刘雨昕镜头不比她少得多粉丝也没这样吵吵,这期不奉陪全员镜头加起来三分半,人家就活该没镜头?喻言刘雨昕镜头刚多一点点就被她粉丝狙皇族?粉丝还美其名曰合理维权,吐了,前十四期镜头是人家十几倍的时候怎么没出来说不公平对待其他选手呢?脸够大的呗。真把自己当公主了?心里没点数。
整天整得好像节目里所有热度都是虞书欣带来的一样,没她大家就不会看青你了?摸着良心问问自己有多少人是冲着pd和lisa来的,又有多少人是冲着虞来的?那既然你姐人气都一骑绝尘了,千万路人盘了,流量top了,还来参加选秀干嘛?
再就是粉丝一口一句虞书欣努力的地方没给展示出来,说得好像其他选手爱奇艺给机会展示了?踩宋昭艺莫寒捧她的镜头爱奇艺没给少剪吧?别的选手有这待遇吗?就不要得了便宜还卖惨了,要不要一整期都播她好了呀,以后这个节目就改名叫青春有你之虞书欣的成长故事是不啦。
6. 今年过年想给父母妻儿做一桌年夜饭?
大家好,我是咖啡,我来回答这个问题。
今年过年想给父母妻儿做一桌年夜饭,请推荐六个菜?在家自制年夜饭,经济美味,全家动手其乐融融过大年,除非人聚得齐,人数太多不得己去酒店订年夜宴,一般情况下,咖啡喜欢在家准备年夜宴菜肴。食材新鲜,自己购买的食材足够新鲜,不像外面是成批进来的食材,是否足够新鲜不得而知;经济省钱,在外面订年夜宴,吉祥的菜名后面是昂贵的价钱,一桌像样的年夜宴要数千元,自己在家做省了很多钱;干净卫生,在外面吃年夜饭,酒店爆满,工作量巨大,很多食物是流水作业,卫生及制作环境我们并不了解,自己在家做吃得放心;增进感情,一年四季,都在忙碌打拼,过年过节难得与家人团聚亲近,全家动手,明确分工,制作菜肴,其乐融融,这是一个增进感情的好机会。
年夜菜的寓意过大年,贴对联,贴福字,挂灯笼,处处是一派喜庆的景象,连年夜宴也不例外,每道菜都被赋予了吉祥的寓意,年夜宴,有几道菜,你必须准备:
鱼:寓意年年有余,请注意在吃鱼的时候不要吃光哟,一定要留下一点应一下年年有余的景;
鸡:寓意大吉大利或精明算计,精明算计在这里可是褒义的哦,意指您的脑筋灵活人够精明;
芹菜或西芹:寓意勤劳、勤快,踏实肯干,事业有成。
香茹扒菜心:年菜名为玉树挂金钱,寓意新的一年收获满满,发大财。
咖啡的年夜菜谱推荐咖啡为题主和大家准备了八道菜,有荤有素,有菜有汤,制作也不复杂,您一学就会,希望你们喜欢。咖啡祝福大家新的一年大吉大利、年年有余、勤勤恳恳、事业有成、恭喜发财!
菜谱推荐【葱爆虾仁】&【豉油鸡】&【清蒸桂花鱼】&【清蒸大闸蟹】&【香茹扒菜心】&【蒜蓉粉丝蒸扇贝】&【西芹百合】&【茶树菇龙骨汤】第一道:葱爆虾仁
【食材清单】
【主料】基围虾500克
【辅料】小葱3根,姜1块,蒜3瓣,淀粉14克,白砂糖1克,清水4汤匙
【调料】料酒5克,盐4克(清洗2克+上浆1克+碗汁1克),油适量
——开始制作——①基围虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,挑去腹部的黑线,入盐2克、淀粉10克轻轻揉搓,揉出虾仁身上的粘液,清水反复漂洗干净,沥去水分。
②入盐1克、淀粉2克抓匀静置20分钟,入油半汤匙抓匀封锁浆水。
③准备料头:小葱切段,蒜切末,姜切末;准备碗汁:盐1克、白砂糖1克、料酒5克、清水4汤匙、淀粉2克,搅拌均匀备用。
④炒锅烧热,入油1汤匙,将虾仁平铺在锅底,一面煎至变色翻面,表面变色即可,不要全熟。
⑤倒入姜末和一半蒜末,翻炒出香味。
⑥倒入碗汁,不要翻动,加热至汤汁浓稠发亮。
⑦倒入另外一半蒜末翻炒均匀。
⑧开大火收汁,倒入葱段翻炒均匀起锅。
成品图:大虾红亮润泽,蒜香与大虾的鲜甜融为一体,虾仁鲜嫩弹牙,超级美味。第二道:豉油鸡
【食材清单】
湛江鸡1只,海天生抽大半碗约200克,老抽1汤匙,冰糖12粒,八角3颗,蒜5瓣,生姜1小块,沙姜1大块,小葱2根,桂皮1小块。
——开始制作——1、把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中,把鸡放进去,给它全身上色,注意要涂抹均匀,腌制2小时以上,中间尽量多次涂抹,此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮,特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。
2、把鸡取出,放入生姜,沙姜,小葱,蒜,冰糖,八角,桂皮。大火煮开。
3、大火煮开之后转小火,把鸡放进去,一边煮一边淋酱油,2分钟之后给鸡翻个身,再淋酱油。
4、盖上锅盖焖煮。
5、焖煮3分钟,打开锅盖,再次淋酱油,翻身,盖上锅盖焖几分钟,再打开锅盖,再淋再翻身,如此反复,这步工作做得好,后面的成品就特别漂亮。
6、煮25分钟后,关火,盖上锅盖,再焖5分钟后取出,看看,这色泽,流口水了。放凉,斩件即可。
成品图:豉香浓郁,红润亮泽,鸡肉鲜嫩多汁第三道:清蒸桂花鱼
【食材清单】
桂花鱼1条,大葱1根,小葱3根,姜1块,青红辣椒各1段,料酒适量,蒸鱼豉油30克,油适量
——开始制作——1、清蒸鱼嫩滑不腥,最重要的是基础处理要做好,喉部的鱼腮和筋骨要扯干净,这是鱼嫩滑不腥的诀窍之一。
2、腹部的黑膜抠干净,这是鱼嫩滑不腥的诀窍之二,咖啡买的这条鱼肚子里没有黑膜。鱼腹部的贴骨血抠干净,这是鱼嫩滑不腥的诀窍之三。
3、鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净,这是鱼嫩滑不腥的诀窍之四。
4、几处腥源处理好之后,把鱼洗干净,擦干水分,在鱼肚子和喉部塞上姜丝。
5、鱼身两面各开三刀,料酒均匀涂抹鱼身,在开口处夹上姜片,上面码好小葱,腌制20分钟。
6、青红椒切丝,大葱白和小葱绿切丝,把这四种丝泡在清水中。
7、鱼盘中底部码上大葱段和姜丝,把鱼放上去,入上汽的蒸锅大火蒸6分钟,关火虚蒸2分钟。鱼盘底部码上葱段和姜丝是为了支起鱼身,使鱼的底部受热均匀与上面同步成熟。
8、时间到,取出盘子,倒掉蒸鱼水,倒掉蒸鱼水,此乃鱼嫩滑不腥的诀窍之五。捡出葱段和姜丝扔掉,倒入蒸鱼豉油,码上青红椒丝和青白葱丝,炒锅烧冒烟的热油,均匀地泼在鱼身上,嗞拉嗞拉,葱香味就被激发出来了,可以开动喽。
成品图:鱼肉嫩滑,鲜美可口,营养丰富,老少皆宜第四道:清蒸大闸蟹
【食材清单】大闸母蟹2只,公蟹2只,姜四片,姜末2克,大闸蟹醋4汤匙,白砂糖1汤匙
——开始制作——1、大闸蟹不要去掉捆绑的绳子,否则容易被它夹到,而且它进了锅也会挣扎,还会在锅里上演互相残杀。不解绳子仔细地将蟹子刷干净,特别是蟹钳,那里比较脏。
2、蒸锅注入清水,上汽入蟹子,蟹子的肚皮朝上,每个肚皮上放上一片姜,去腥。上汽大火蒸15分钟。取出可以美美地品尝大闸蟹啦。
3、清蒸大闸蟹做着不难,关键是在吃的时候需要清除蟹掩、蟹心、蟹胃、黑膜、蟹腮。
4、大闸蟹性寒凉,强烈建议吃完喝一些黄酒、姜糖茶或是花雕酒,暖身暖胃。
成品图:膏黄肥美,肉质细嫩,鲜香美味,回味无穷第五道:香茹扒菜心
【食材清单】
香茹11朵,菜心300克,蒜2瓣,姜1块,干葱1个,淀粉2克,白砂糖少许,蚝油2汤匙,生抽1汤匙,盐1克,白胡椒粉少许,油适量
——开始制作——1、香茹去蒂,和菜心一起泡在盐水中10分钟。上面可扣个盘子把香茹压到水中。用盐水泡一下,一是为了去除香茹的土腥气,二是为了泡出隐匿在伞里的杂物。
2、蒜切片,姜切丝,干葱切块;淀粉加3汤匙清水搅拌成淀粉水;准备碗汁:蚝油2汤匙,生抽1汤匙,盐1克,白胡椒粉少许,白砂糖少许,搅拌均匀备用。
3、香茹切米字花。
4、炒锅注入清水,水中加入盐和油,开水后入菜心焯水1分钟,捞出平铺在一个大盘子上,不要堆在一起容易变色。
5、接着入香茹焯水,焯过水的香茹特别地嫩滑,焯水1分钟捞出备用。
6、菜心的码盘有很多种方式,以前咖啡也做过不少造型,今天咖啡用了一个新造型。
7、炒锅入少许油,爆香蒜片,姜丝和干葱,去渣。入香茹翻炒2分钟。
8、倒入碗汁翻炒均匀,淋上淀粉水,汤汁浓稠关火起锅。
成品图:菜心清鲜,香茹脆韧,老牌吉祥菜,年宴必备第六道:蒜蓉粉丝蒸扇贝
【食材清单】
扇贝11个,粉丝1把,蒜1头半,小葱2根,白砂糖1克,红辣椒半根,蒸鱼豉油2汤匙,盐1克,料酒2汤匙,油适量
——开始制作——1、处理扇贝:①把扇贝一分二,留用贝壳干净平滑的那一面,另一面扔掉。②用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来。③用牙刷将贝壳刷干净,特别是这种小扇贝,外壳非常脏,一定要仔细刷干净。④撕去扇贝的腮,如图,就是小刀所指的像睫毛状的,一共两条,全部清理干净。⑤清理黑色的袋囊,这是扇贝的胃,一定要清理干净。⑥裙边上有黑色粘着物的用指甲抠干净,流水冲洗干净,扇贝的基础处理工作完成。
2、将贝肉置于小碗中,入料酒2汤匙腌制10分钟,去除腥味。
3、准备料头:蒜切末,红椒切末,小葱切葱花。
4、将蒜末入清水中漂洗去粘液,沥干水分,此乃与餐厅一样好吃之细节一。
5、炒锅入油,入一半蒜末小火炒成微黄色起锅,倒入碗中与生蒜混合,加入蒸鱼豉油2汤匙,盐1克,白砂糖1克,搅拌均匀备用。
6、粉丝入温水泡30分钟,绝不能放入开水中,此乃与餐厅一样好吃之细节二。泡好的粉丝沥干水分,入2汤匙蒜蓉捞匀码上底味。
7、用筷子卷起粉丝先码在贝壳上,卷好的粉丝看起来比较规矩,随意放上去的粉丝杂乱无章影响色相。
8、用汤匙将蒜蓉铺在贝肉上面,并淋上少许蒜蓉油。
9、蒸锅上汽之后,将扇贝放入,蒸5分钟。
10、将扇贝放入盘中,撒上红椒粒和葱花。炒锅烧冒烟热油,淋在贝肉上面,嗞拉,葱香味弥漫开来,可以开吃啦。
成品图:鲜美多汁,劲道弹牙,粉丝更是一绝第七道:西芹百合
【食材清单】
西芹400克,百合150克,枸杞1抓,淀粉1汤匙,蒜2瓣,盐2克,油适量
——开始制作——1、西芹掰开,抽出茎丝,建议要抽掉茎丝,抽出之后西芹吃起来爽口脆嫩,肉质也细腻很多。
2、西芹清洗干净沥水,切成均匀的段,头部长的改一下刀,使块状大小都差不多。
3、枸杞用清水泡10分钟;百合一片片掰下来清洗干净;淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀;蒜切片。
4、炒锅烧热水,水中加入少许油和盐,水开先入西芹焯水,再入百合,西芹焯水时间1分钟,百合焯水时间30秒,同时捞出投入到清水中过凉。
5、炒锅入油,小火爆香蒜片,蒜片金黄扔掉渣。
6、倒入西芹和百合翻炒均匀,加盐调味。
7、倒入水淀粉翻炒均匀。
8、加入枸杞翻炒均匀,待汤汁收浓,即可起锅。
成品图:清香脆嫩,口感一流第八道:茶树菇龙骨汤
【食材清单】
【主料】龙骨500克,茶树菇100克
【辅料】小葱3根,姜1块,红枣8颗,枸杞1抓
【调料】料酒1汤匙,盐3克
——开始制作——①龙骨浸泡清水20分钟,揉搓揉搓,中间换2次水。冷水入锅,水中加入料酒、姜片和小葱,水开煮5分钟捞出,用温水洗去浮沫。
②茶树菇温水浸泡30分钟,剪去根部,清洗干净备用。
③红枣清水浸泡20分钟,枸杞清水浸泡10分钟沥水备用。
④砂锅注入足量清水,入龙骨和姜片煲30分钟。
⑤龙骨煲半个小时下入茶树菇再煲30分钟。
⑥煲1小时后,加入红枣继续煲。
⑦1小时55分,下入枸杞煲5分钟。
⑧煲足2小时,下入盐调味,搅拌均匀关火起锅。
成品图:汤汁鲜美滋养,入口醇香,茶树菇的香气沁人心脾,滋养美味结语应题主的要求咖啡分享了八道菜谱,其实咱们的春节家宴,应是凉菜先行,端上荤素搭配的凉菜,请长辈们先落座,喝着小酒,话着家常,咱们就可以安心地去厨房准备热菜了,咖啡的主页上可以查询很多凉拌菜的菜谱,荤素都有,有兴趣的朋友请关注:咖啡私房菜,近期咖啡还会分享新的年宴菜谱,敬请留意。
7. 最常见的食物是什么?
作为一个土生土长的山东人看到这个问题觉得特别亲切。作为一个生长在山东的80后,这个问题更是有深有感触。我经历过物质匮乏的80年代,生活在条件越来越好的现在,对衣食住行的变化有着清晰的感受和记忆。
其实随着物流、经济条件等的发展,现在各地冬天常见到吃到的食物都差不多,尤其是对城市里来说。不过因为地域、饮食习惯的差别,不同的地方在冬天常吃的食物还是有所差别。
在山东的冬天,最常见的食物有哪些?与您分享。
1、饺子。山东人爱吃饺子。山东的冬天最常见的菜是大白菜,冬天最常吃的自然是大白菜馅的饺子了,白菜豆腐馅饺子、白菜粉条饺子,猪肉白菜馅饺子是最常吃的。清甜鲜嫩,主要成分又是应季蔬菜,健康又美味。
2、白菜炖豆腐、白菜炖粉皮。在山东的冬天,哪一家哪一户家里没有几棵白菜。特别是农村地区,虽然现在条件好了,村里有超市买菜很方便,但人们还是习惯屯上几十棵白菜,似乎墙根边没有一垛白菜这个冬天总是不完整的。白菜炖豆腐,白菜剁粉皮、粉条,肉片炖白菜…加几个红辣椒进去,真的就是百吃不厌的家常味道。
3、粉皮/粉条。粉皮和粉条多是由土豆或者红薯为原料做成。冬天,山东的超市里到处是它们的身影,街头巷尾常见电动三轮车拉着满满一车的粉皮和粉条叫卖。
3、煮(蒸)地瓜。这是我的最爱。红皮黄瓤的、黄皮黄瓤的、红皮白瓤的,好多品种,蒸了吃或者煮了吃,又面又甜,又富含粗纤维,可以拿来当主食吃。
记忆中当地最传统的品种是红皮白瓤的,有着太多关于小时候收地瓜的记忆。那个时候农村家家户户都要种很多地瓜,晒成地瓜干磨碎了用来喂猪。秋天把地瓜从地里刨出来,然后就地削成地瓜干,然就地在田里摆开晾干,漫山遍野都是白色的地瓜干。家家户户都有,没有人会担心自家的地瓜干被偷走。
现在婆婆每年还会种一些地瓜,留着自家冬天吃。对我来说,那真的是每天吃都吃不够的美味。
4、香肠。山东的香肠油亮干香,肉香浓郁,滋味十足。进了腊月,家家户户都会灌香肠,过冬、过年。香肠做好以后拿回家挂在阴凉处晾个十来天就可以蒸着吃了。从一串串香肠上剪几根下来,放在锅里蒸熟后拿出来晾凉,切成薄片,就是一道下饭下酒的绝佳好菜了,香味醇厚,滋味十足。
5、煎饼。即使没来过山您肯定也听过煎饼卷大葱。山东的煎饼是用玉米面和成糊,经过发酵后在鏊子上摊制而成。虽然是粗粮,但它细薄如纸,口感很有嚼劲,味道上有酸口的、甜口的、半酸口的,可以根据个人喜好来控制。
冬天,地里基本没有什么农活了,人们会趁时间宽裕摊很多煎饼,装在塑料袋里密封保存着,可以吃很久。
以上就是作为一个从农村走出来的80后山东人印象里,冬天最常吃的食物。山东的老乡们,你们当地冬天最常见的食物是什么呢?欢迎留言讨论。
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1. 乌鸡鲅鱼,哪些菜是你们的当地特色菜?
大家好!我来自四川。四川美食名称很多哦!给大家介绍一下哈!
1图:鱼香肉丝,一道特征传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。 你都吃过吗
2图:水煮牛肉,属川菜系,此菜由四川自贡名厨范吉安创制。水煮牛肉麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
3图:夫妻肺片,是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,停止卤制,然后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
4图:回锅肉,是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。来源四川乡村地域 。古代时期称作油爆锅,回锅肉在川菜中的位置是十分重要的。回锅肉不断被以为是川菜之首,川菜之 化身,提到川菜必然想到回锅肉。
5图:宫保鸡丁,是一道出名中外的特征传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差异。 该菜式的来源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改进发扬,构成了一道新菜式宫保鸡丁,并传播至今,此道菜也被归结为北京宫廷菜,之后宫保鸡丁也传播到国外。
6图:麻婆豆腐,中国四川传统名菜,2010年入选成都“非遗”名录。麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈昌盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。
7图:东坡肘子,四川地域经典的中央传统名菜之一,属于川菜系,制造资料有猪肘子、雪山大豆等。相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时忽略,肘子焦黄粘锅,她赶紧加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子滋味出人意料的好,顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不只本人重复炮制,并留下了记载,还向亲朋好友鼎力推行,于是,“东坡肘子”也就得以传世。
8图:清蒸江团,四川乐山地域特征传统名菜,属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成。成菜外形美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。
9图:钵钵鸡,四川成都的当地传统名小吃,属于川菜系。从清代传播至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特征。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具作风。
10图:毛血旺,来源于重庆,盛行于重庆和西南地域,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。毛血旺以鸭血为制造主料,烹饪技巧以煮菜为主,毛血旺是重庆市的特征菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。
2. 特色小吃种类?
1、若按地区归类:北京小吃、安徽徽州特色小吃、成都小吃、保定小吃、邯郸小吃、开封小吃、台湾美食、天津小吃、重庆小吃等。
2、若按口感归类:清甜味特色小吃、甜味特色小吃、怪味特色小吃、盐味特色小吃等。
3、若按烹饪方式归类:炸的、蒸的、煎的、煮的等。
常见的有:
1、北京:焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
2、上海:蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
3、天津:嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、 五香驴肉。
4、太原:栲栳、刀削面、揪片。
5、西安:牛羊肉泡馍、乾州锅盔。
6、兰州:拉面、油锅盔。
7、新疆:烤羊肉、烤馕、抓饭。
8、山东:煎包。
9、江苏:葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
10、浙江:酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
11、安徽:腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
12、福建:蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
介绍三种著名小吃:
1、小笼灌汤包:小笼灌汤包已有百年历史,创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营,是著名风味面点。
2.3、臭豆腐:臭豆腐,中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。潮汕马蹄糕:潮汕地区的农历新年,都有吃年糕的习俗。年糕、发糕都是农历过年的重要应节食品,寓意“年年高升”“步步高升”的美好心愿。
3. 萝卜怎么做才好吃?
"冬吃萝卜夏吃姜,不用先生开药方。"这条谚语多数人理解为冬天吃萝卜夏天吃姜,其实谚语采用了一个古代常用的修辞手法-互文,冬夏泛指一年四季,正确理解应为四季常吃萝卜和姜,不用医生开药方。生姜辛热,萝卜甘寒,这是人所共知的常识,谚语重点提醒人们在炎热的夏季吃姜,寒冷的冬季吃萝卜,其实,这是与中医医理极为合拍的养生经验。
第1步牛尾洗净,入锅内加入适量水,大火烧开,将不断涌出的浮沫撇掉,直到没有浮沫再产生,萝卜去皮切块,枸杞洗净后用水泡开。捞出牛尾,用水冲洗干净表面沾上的浮沫,放入汤锅中,加入足够量的热水。
第2步将八角,香叶,花椒,姜片放入,再滴入几滴醋。萝卜块全部放入,盖上盖,大火烧开后,转小火,炖两个半至三小时,最后十分钟放入枸杞。
大家可以尝试下哦
4. 讲讲你们知道的鱼头泡饼冬暖夏凉的故事?
在不久的以前,有一个长相帅气唱歌好听的年轻人,喜欢相声,于是就开始了他的舞台生涯,于是也就有了一大批拥趸,喜欢看他的演出,喜欢看他的照片,他的视频,他的一切,这时候就有了鱼头开始私下动了小心思,卖起了用他做主人公的挂历,他所在的社里肯定不让啊,这是我的钱怎么能让你抢走呢?于是乎经纪人出面制止,鱼头反咬一口说年轻人同意了,年轻人于是问:我什么时间同意的?鱼头没有办法了,撤了挂历销售,并且从此怀恨在心,跑到了年轻人的搭档家了做了官皮,然后有一年的8月,年轻人粉丝团打星饭榜,当时竞争很激烈,社里好多人动员粉丝团帮忙,年轻人的粉丝团也出面请求搭档粉丝团帮忙,被无情拒绝,理由是足球场只给年轻人一个人的名字,鱼头更是喊出乌鸡鲅鱼,挂历事件由于被社里制止,鱼头本想跑路,搭档表面取消了的关注,私下发微信:我偷偷关注你们,你们就是捧错了,我也认了,我刷完牙就去亲你们的脸,从此后后宫歌舞升平,一片祥和,而年轻人从此处于水深火热之中,被这些娱乐圈的脂粉弄得很狼狈。此乃鱼头泡饼的故事,冬暖夏凉未完待续
5. 如何看待虞书欣新一期节目没镜头?
一期镜头少了就吵上热搜了 之前哪一期镜头不是别的mm几倍 一期少了点就受不了了?
因为之前镜头多就该一直多?真是给惯的,乌鸡鲅鱼。许佳琪刘雨昕镜头不比她少得多粉丝也没这样吵吵,这期不奉陪全员镜头加起来三分半,人家就活该没镜头?喻言刘雨昕镜头刚多一点点就被她粉丝狙皇族?粉丝还美其名曰合理维权,吐了,前十四期镜头是人家十几倍的时候怎么没出来说不公平对待其他选手呢?脸够大的呗。真把自己当公主了?心里没点数。
整天整得好像节目里所有热度都是虞书欣带来的一样,没她大家就不会看青你了?摸着良心问问自己有多少人是冲着pd和lisa来的,又有多少人是冲着虞来的?那既然你姐人气都一骑绝尘了,千万路人盘了,流量top了,还来参加选秀干嘛?
再就是粉丝一口一句虞书欣努力的地方没给展示出来,说得好像其他选手爱奇艺给机会展示了?踩宋昭艺莫寒捧她的镜头爱奇艺没给少剪吧?别的选手有这待遇吗?就不要得了便宜还卖惨了,要不要一整期都播她好了呀,以后这个节目就改名叫青春有你之虞书欣的成长故事是不啦。
6. 今年过年想给父母妻儿做一桌年夜饭?
大家好,我是咖啡,我来回答这个问题。
今年过年想给父母妻儿做一桌年夜饭,请推荐六个菜?在家自制年夜饭,经济美味,全家动手其乐融融过大年,除非人聚得齐,人数太多不得己去酒店订年夜宴,一般情况下,咖啡喜欢在家准备年夜宴菜肴。食材新鲜,自己购买的食材足够新鲜,不像外面是成批进来的食材,是否足够新鲜不得而知;经济省钱,在外面订年夜宴,吉祥的菜名后面是昂贵的价钱,一桌像样的年夜宴要数千元,自己在家做省了很多钱;干净卫生,在外面吃年夜饭,酒店爆满,工作量巨大,很多食物是流水作业,卫生及制作环境我们并不了解,自己在家做吃得放心;增进感情,一年四季,都在忙碌打拼,过年过节难得与家人团聚亲近,全家动手,明确分工,制作菜肴,其乐融融,这是一个增进感情的好机会。
年夜菜的寓意过大年,贴对联,贴福字,挂灯笼,处处是一派喜庆的景象,连年夜宴也不例外,每道菜都被赋予了吉祥的寓意,年夜宴,有几道菜,你必须准备:
鱼:寓意年年有余,请注意在吃鱼的时候不要吃光哟,一定要留下一点应一下年年有余的景;
鸡:寓意大吉大利或精明算计,精明算计在这里可是褒义的哦,意指您的脑筋灵活人够精明;
芹菜或西芹:寓意勤劳、勤快,踏实肯干,事业有成。
香茹扒菜心:年菜名为玉树挂金钱,寓意新的一年收获满满,发大财。
咖啡的年夜菜谱推荐咖啡为题主和大家准备了八道菜,有荤有素,有菜有汤,制作也不复杂,您一学就会,希望你们喜欢。咖啡祝福大家新的一年大吉大利、年年有余、勤勤恳恳、事业有成、恭喜发财!
菜谱推荐【葱爆虾仁】&【豉油鸡】&【清蒸桂花鱼】&【清蒸大闸蟹】&【香茹扒菜心】&【蒜蓉粉丝蒸扇贝】&【西芹百合】&【茶树菇龙骨汤】第一道:葱爆虾仁
【食材清单】
【主料】基围虾500克
【辅料】小葱3根,姜1块,蒜3瓣,淀粉14克,白砂糖1克,清水4汤匙
【调料】料酒5克,盐4克(清洗2克+上浆1克+碗汁1克),油适量
——开始制作——①基围虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,挑去腹部的黑线,入盐2克、淀粉10克轻轻揉搓,揉出虾仁身上的粘液,清水反复漂洗干净,沥去水分。
②入盐1克、淀粉2克抓匀静置20分钟,入油半汤匙抓匀封锁浆水。
③准备料头:小葱切段,蒜切末,姜切末;准备碗汁:盐1克、白砂糖1克、料酒5克、清水4汤匙、淀粉2克,搅拌均匀备用。
④炒锅烧热,入油1汤匙,将虾仁平铺在锅底,一面煎至变色翻面,表面变色即可,不要全熟。
⑤倒入姜末和一半蒜末,翻炒出香味。
⑥倒入碗汁,不要翻动,加热至汤汁浓稠发亮。
⑦倒入另外一半蒜末翻炒均匀。
⑧开大火收汁,倒入葱段翻炒均匀起锅。
成品图:大虾红亮润泽,蒜香与大虾的鲜甜融为一体,虾仁鲜嫩弹牙,超级美味。第二道:豉油鸡
【食材清单】
湛江鸡1只,海天生抽大半碗约200克,老抽1汤匙,冰糖12粒,八角3颗,蒜5瓣,生姜1小块,沙姜1大块,小葱2根,桂皮1小块。
——开始制作——1、把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中,把鸡放进去,给它全身上色,注意要涂抹均匀,腌制2小时以上,中间尽量多次涂抹,此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮,特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。
2、把鸡取出,放入生姜,沙姜,小葱,蒜,冰糖,八角,桂皮。大火煮开。
3、大火煮开之后转小火,把鸡放进去,一边煮一边淋酱油,2分钟之后给鸡翻个身,再淋酱油。
4、盖上锅盖焖煮。
5、焖煮3分钟,打开锅盖,再次淋酱油,翻身,盖上锅盖焖几分钟,再打开锅盖,再淋再翻身,如此反复,这步工作做得好,后面的成品就特别漂亮。
6、煮25分钟后,关火,盖上锅盖,再焖5分钟后取出,看看,这色泽,流口水了。放凉,斩件即可。
成品图:豉香浓郁,红润亮泽,鸡肉鲜嫩多汁第三道:清蒸桂花鱼
【食材清单】
桂花鱼1条,大葱1根,小葱3根,姜1块,青红辣椒各1段,料酒适量,蒸鱼豉油30克,油适量
——开始制作——1、清蒸鱼嫩滑不腥,最重要的是基础处理要做好,喉部的鱼腮和筋骨要扯干净,这是鱼嫩滑不腥的诀窍之一。
2、腹部的黑膜抠干净,这是鱼嫩滑不腥的诀窍之二,咖啡买的这条鱼肚子里没有黑膜。鱼腹部的贴骨血抠干净,这是鱼嫩滑不腥的诀窍之三。
3、鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净,这是鱼嫩滑不腥的诀窍之四。
4、几处腥源处理好之后,把鱼洗干净,擦干水分,在鱼肚子和喉部塞上姜丝。
5、鱼身两面各开三刀,料酒均匀涂抹鱼身,在开口处夹上姜片,上面码好小葱,腌制20分钟。
6、青红椒切丝,大葱白和小葱绿切丝,把这四种丝泡在清水中。
7、鱼盘中底部码上大葱段和姜丝,把鱼放上去,入上汽的蒸锅大火蒸6分钟,关火虚蒸2分钟。鱼盘底部码上葱段和姜丝是为了支起鱼身,使鱼的底部受热均匀与上面同步成熟。
8、时间到,取出盘子,倒掉蒸鱼水,倒掉蒸鱼水,此乃鱼嫩滑不腥的诀窍之五。捡出葱段和姜丝扔掉,倒入蒸鱼豉油,码上青红椒丝和青白葱丝,炒锅烧冒烟的热油,均匀地泼在鱼身上,嗞拉嗞拉,葱香味就被激发出来了,可以开动喽。
成品图:鱼肉嫩滑,鲜美可口,营养丰富,老少皆宜第四道:清蒸大闸蟹
【食材清单】大闸母蟹2只,公蟹2只,姜四片,姜末2克,大闸蟹醋4汤匙,白砂糖1汤匙
——开始制作——1、大闸蟹不要去掉捆绑的绳子,否则容易被它夹到,而且它进了锅也会挣扎,还会在锅里上演互相残杀。不解绳子仔细地将蟹子刷干净,特别是蟹钳,那里比较脏。
2、蒸锅注入清水,上汽入蟹子,蟹子的肚皮朝上,每个肚皮上放上一片姜,去腥。上汽大火蒸15分钟。取出可以美美地品尝大闸蟹啦。
3、清蒸大闸蟹做着不难,关键是在吃的时候需要清除蟹掩、蟹心、蟹胃、黑膜、蟹腮。
4、大闸蟹性寒凉,强烈建议吃完喝一些黄酒、姜糖茶或是花雕酒,暖身暖胃。
成品图:膏黄肥美,肉质细嫩,鲜香美味,回味无穷第五道:香茹扒菜心
【食材清单】
香茹11朵,菜心300克,蒜2瓣,姜1块,干葱1个,淀粉2克,白砂糖少许,蚝油2汤匙,生抽1汤匙,盐1克,白胡椒粉少许,油适量
——开始制作——1、香茹去蒂,和菜心一起泡在盐水中10分钟。上面可扣个盘子把香茹压到水中。用盐水泡一下,一是为了去除香茹的土腥气,二是为了泡出隐匿在伞里的杂物。
2、蒜切片,姜切丝,干葱切块;淀粉加3汤匙清水搅拌成淀粉水;准备碗汁:蚝油2汤匙,生抽1汤匙,盐1克,白胡椒粉少许,白砂糖少许,搅拌均匀备用。
3、香茹切米字花。
4、炒锅注入清水,水中加入盐和油,开水后入菜心焯水1分钟,捞出平铺在一个大盘子上,不要堆在一起容易变色。
5、接着入香茹焯水,焯过水的香茹特别地嫩滑,焯水1分钟捞出备用。
6、菜心的码盘有很多种方式,以前咖啡也做过不少造型,今天咖啡用了一个新造型。
7、炒锅入少许油,爆香蒜片,姜丝和干葱,去渣。入香茹翻炒2分钟。
8、倒入碗汁翻炒均匀,淋上淀粉水,汤汁浓稠关火起锅。
成品图:菜心清鲜,香茹脆韧,老牌吉祥菜,年宴必备第六道:蒜蓉粉丝蒸扇贝
【食材清单】
扇贝11个,粉丝1把,蒜1头半,小葱2根,白砂糖1克,红辣椒半根,蒸鱼豉油2汤匙,盐1克,料酒2汤匙,油适量
——开始制作——1、处理扇贝:①把扇贝一分二,留用贝壳干净平滑的那一面,另一面扔掉。②用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来。③用牙刷将贝壳刷干净,特别是这种小扇贝,外壳非常脏,一定要仔细刷干净。④撕去扇贝的腮,如图,就是小刀所指的像睫毛状的,一共两条,全部清理干净。⑤清理黑色的袋囊,这是扇贝的胃,一定要清理干净。⑥裙边上有黑色粘着物的用指甲抠干净,流水冲洗干净,扇贝的基础处理工作完成。
2、将贝肉置于小碗中,入料酒2汤匙腌制10分钟,去除腥味。
3、准备料头:蒜切末,红椒切末,小葱切葱花。
4、将蒜末入清水中漂洗去粘液,沥干水分,此乃与餐厅一样好吃之细节一。
5、炒锅入油,入一半蒜末小火炒成微黄色起锅,倒入碗中与生蒜混合,加入蒸鱼豉油2汤匙,盐1克,白砂糖1克,搅拌均匀备用。
6、粉丝入温水泡30分钟,绝不能放入开水中,此乃与餐厅一样好吃之细节二。泡好的粉丝沥干水分,入2汤匙蒜蓉捞匀码上底味。
7、用筷子卷起粉丝先码在贝壳上,卷好的粉丝看起来比较规矩,随意放上去的粉丝杂乱无章影响色相。
8、用汤匙将蒜蓉铺在贝肉上面,并淋上少许蒜蓉油。
9、蒸锅上汽之后,将扇贝放入,蒸5分钟。
10、将扇贝放入盘中,撒上红椒粒和葱花。炒锅烧冒烟热油,淋在贝肉上面,嗞拉,葱香味弥漫开来,可以开吃啦。
成品图:鲜美多汁,劲道弹牙,粉丝更是一绝第七道:西芹百合
【食材清单】
西芹400克,百合150克,枸杞1抓,淀粉1汤匙,蒜2瓣,盐2克,油适量
——开始制作——1、西芹掰开,抽出茎丝,建议要抽掉茎丝,抽出之后西芹吃起来爽口脆嫩,肉质也细腻很多。
2、西芹清洗干净沥水,切成均匀的段,头部长的改一下刀,使块状大小都差不多。
3、枸杞用清水泡10分钟;百合一片片掰下来清洗干净;淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀;蒜切片。
4、炒锅烧热水,水中加入少许油和盐,水开先入西芹焯水,再入百合,西芹焯水时间1分钟,百合焯水时间30秒,同时捞出投入到清水中过凉。
5、炒锅入油,小火爆香蒜片,蒜片金黄扔掉渣。
6、倒入西芹和百合翻炒均匀,加盐调味。
7、倒入水淀粉翻炒均匀。
8、加入枸杞翻炒均匀,待汤汁收浓,即可起锅。
成品图:清香脆嫩,口感一流第八道:茶树菇龙骨汤
【食材清单】
【主料】龙骨500克,茶树菇100克
【辅料】小葱3根,姜1块,红枣8颗,枸杞1抓
【调料】料酒1汤匙,盐3克
——开始制作——①龙骨浸泡清水20分钟,揉搓揉搓,中间换2次水。冷水入锅,水中加入料酒、姜片和小葱,水开煮5分钟捞出,用温水洗去浮沫。
②茶树菇温水浸泡30分钟,剪去根部,清洗干净备用。
③红枣清水浸泡20分钟,枸杞清水浸泡10分钟沥水备用。
④砂锅注入足量清水,入龙骨和姜片煲30分钟。
⑤龙骨煲半个小时下入茶树菇再煲30分钟。
⑥煲1小时后,加入红枣继续煲。
⑦1小时55分,下入枸杞煲5分钟。
⑧煲足2小时,下入盐调味,搅拌均匀关火起锅。
成品图:汤汁鲜美滋养,入口醇香,茶树菇的香气沁人心脾,滋养美味结语应题主的要求咖啡分享了八道菜谱,其实咱们的春节家宴,应是凉菜先行,端上荤素搭配的凉菜,请长辈们先落座,喝着小酒,话着家常,咱们就可以安心地去厨房准备热菜了,咖啡的主页上可以查询很多凉拌菜的菜谱,荤素都有,有兴趣的朋友请关注:咖啡私房菜,近期咖啡还会分享新的年宴菜谱,敬请留意。
7. 最常见的食物是什么?
作为一个土生土长的山东人看到这个问题觉得特别亲切。作为一个生长在山东的80后,这个问题更是有深有感触。我经历过物质匮乏的80年代,生活在条件越来越好的现在,对衣食住行的变化有着清晰的感受和记忆。
其实随着物流、经济条件等的发展,现在各地冬天常见到吃到的食物都差不多,尤其是对城市里来说。不过因为地域、饮食习惯的差别,不同的地方在冬天常吃的食物还是有所差别。
在山东的冬天,最常见的食物有哪些?与您分享。
1、饺子。山东人爱吃饺子。山东的冬天最常见的菜是大白菜,冬天最常吃的自然是大白菜馅的饺子了,白菜豆腐馅饺子、白菜粉条饺子,猪肉白菜馅饺子是最常吃的。清甜鲜嫩,主要成分又是应季蔬菜,健康又美味。
2、白菜炖豆腐、白菜炖粉皮。在山东的冬天,哪一家哪一户家里没有几棵白菜。特别是农村地区,虽然现在条件好了,村里有超市买菜很方便,但人们还是习惯屯上几十棵白菜,似乎墙根边没有一垛白菜这个冬天总是不完整的。白菜炖豆腐,白菜剁粉皮、粉条,肉片炖白菜…加几个红辣椒进去,真的就是百吃不厌的家常味道。
3、粉皮/粉条。粉皮和粉条多是由土豆或者红薯为原料做成。冬天,山东的超市里到处是它们的身影,街头巷尾常见电动三轮车拉着满满一车的粉皮和粉条叫卖。
3、煮(蒸)地瓜。这是我的最爱。红皮黄瓤的、黄皮黄瓤的、红皮白瓤的,好多品种,蒸了吃或者煮了吃,又面又甜,又富含粗纤维,可以拿来当主食吃。
记忆中当地最传统的品种是红皮白瓤的,有着太多关于小时候收地瓜的记忆。那个时候农村家家户户都要种很多地瓜,晒成地瓜干磨碎了用来喂猪。秋天把地瓜从地里刨出来,然后就地削成地瓜干,然就地在田里摆开晾干,漫山遍野都是白色的地瓜干。家家户户都有,没有人会担心自家的地瓜干被偷走。
现在婆婆每年还会种一些地瓜,留着自家冬天吃。对我来说,那真的是每天吃都吃不够的美味。
4、香肠。山东的香肠油亮干香,肉香浓郁,滋味十足。进了腊月,家家户户都会灌香肠,过冬、过年。香肠做好以后拿回家挂在阴凉处晾个十来天就可以蒸着吃了。从一串串香肠上剪几根下来,放在锅里蒸熟后拿出来晾凉,切成薄片,就是一道下饭下酒的绝佳好菜了,香味醇厚,滋味十足。
5、煎饼。即使没来过山您肯定也听过煎饼卷大葱。山东的煎饼是用玉米面和成糊,经过发酵后在鏊子上摊制而成。虽然是粗粮,但它细薄如纸,口感很有嚼劲,味道上有酸口的、甜口的、半酸口的,可以根据个人喜好来控制。
冬天,地里基本没有什么农活了,人们会趁时间宽裕摊很多煎饼,装在塑料袋里密封保存着,可以吃很久。
以上就是作为一个从农村走出来的80后山东人印象里,冬天最常吃的食物。山东的老乡们,你们当地冬天最常见的食物是什么呢?欢迎留言讨论。
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