麻椒女主播琪琪(琪琪鱼锅的鱼是什么鱼)
资讯
2023-11-26
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1. 麻椒女主播琪琪,琪琪鱼锅的鱼是什么鱼?
草鱼1条1000克左右
调料: 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量
做法:
1、草鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀鱼头及鱼骨斩成块老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末青笋类洗净,切成片小葱洗净,切成葱花。
2、锅置旺火上,烧精炼油至4成熟,放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色,投入姜米、蒜米稍炒,掺入鲜汤,加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。
3、另锅置旺火上,烧精炼油少许,投入青笋尖加盐炒断生,盛入碗中待用。
4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上,锅内汤汁烧沸,放入鱼片滑散氽熟,烹入味精和均匀,起锅盛 入碗中,撒上葱花。
5、锅内烧精炼油至5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋在葱花上即成。 特点: 肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷。
齐祺渔锅麻辣鱼的做法
1、草鱼切片,用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟
2、炒锅放油,炸香辣椒和麻椒。葱姜蒜爆香,放陴县豆瓣酱炒出红油,加入高汤,放香菇煮沸
3、再依次放入鱼头,鱼排,鱼片
4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜
5、煮好的鱼出锅了,倒入盆中,然后撒上葱姜蒜末和芝麻
6、锅中放油,再次放入辣椒和麻椒炸香,然后把油倒入盆中, 即完成麻辣鱼的制作
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草鱼1条1000克左右
调料: 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量
做法:
1、草鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀鱼头及鱼骨斩成块老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末青笋类洗净,切成片小葱洗净,切成葱花。
2、锅置旺火上,烧精炼油至4成熟,放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色,投入姜米、蒜米稍炒,掺入鲜汤,加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。
3、另锅置旺火上,烧精炼油少许,投入青笋尖加盐炒断生,盛入碗中待用。
4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上,锅内汤汁烧沸,放入鱼片滑散氽熟,烹入味精和均匀,起锅盛 入碗中,撒上葱花。
5、锅内烧精炼油至5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋在葱花上即成。 特点: 肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷。
齐祺渔锅麻辣鱼的做法
1、草鱼切片,用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟
2、炒锅放油,炸香辣椒和麻椒。葱姜蒜爆香,放陴县豆瓣酱炒出红油,加入高汤,放香菇煮沸
3、再依次放入鱼头,鱼排,鱼片
4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜
5、煮好的鱼出锅了,倒入盆中,然后撒上葱姜蒜末和芝麻
6、锅中放油,再次放入辣椒和麻椒炸香,然后把油倒入盆中, 即完成麻辣鱼的制作
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